糯米甜酒的做法与功效（香甜糯米酒，酿造好上手）

夏季气温上升，导致食欲下降，身体疲乏，这时候喝一杯冰镇糯米酒、或者赤豆酒酿，气味香甜，酒香浓郁，瞬间让你的身体活力满满。

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糯米酒是一道传统民间美味，它色泽白净，酒汁甘甜可口。具有提神解乏、补气血、解渴消暑、润肤的功效。女士生理期间、做月子期间都适合饮用。同时糯米酒酿造简单，不需要特别复杂的流程，大家都可以在家里尝试。

糯米酒酿造分以下几步走:

第一步: 糯米淘洗干净，用水浸泡3小时左右;

第二部:将糯米放电饭煲里蒸熟，冷却放凉，也可以用冷水冲洗一遍放凉。做到米粒之间不粘连，冷却至温度30度左右最佳。

第三部: 将甜酒曲粉(市面上有卖，安琪甜酒曲，或者一粒一粒白色的圆酒曲也可以)，用适量凉白开水兑(要凉白开哦!），搅拌。此处酒曲比例需注意，500g糯米放2g的酒曲。搅拌至充分溶解后倒入糯米饭中。

第四部: 拌好酒曲的糯米饭装入准备好的干净容器中，中间掏一个小洞，便于观察出酒，密封保存发酵，发酵温度26-30℃左右为宜。

装入密封罐发酵

大约一周左右，糯米酒即可酿造完成，注意酿造过程中，全程不可以沾油。美味的糯米酒酿就做好啦。

糯米酒吃法丰富多样:

1、可以直接喝，觉得味道过甜可加入适量凉开水;

2、可以加入煮熟的赤豆，冰镇后饮用，清凉解暑，开胃;

3、可以酒酿煮鸡蛋;

4、煮酒酿圆子;

5、酒糟还可以用来做成酒糟鱼。

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做好的酒酿需低温冷藏，建议放冰箱里密封慢慢食用。糯米酒虽然美味，但是以下人群不建议食用。如孕妇、哺乳期妇女、有胃病、患有痛风病、重度肝病、糖尿病等患者不宜饮用。喜欢的人不如自己在家动手做做吧。